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2018-07-23 09:05:43    拾文化  参与评论()人

花可赏,也可食。

以花入餐,有如身临异境。

香清色丽,风味殊佳。

吃花,是我国古人常见的饮食之趣。

将时令花的香气揉进食材,或煮或蒸,烹出来一碟色香味俱美的“花馔”。既适合作为药膳食用,也可以用来解腻或调调口味。

“朝饮木兰之坠露兮,兮餐秋菊之落英。”

在屈原的自白里,饮兰露、食秋菊其实是表明心志的意思,可能不是真的去喝了露水吃了花瓣。

但是既然都有人提出了“吃花”这个概念,那么好食的国人自然是要试一试,花是不是真的好吃,要怎么吃才会好吃。

花入粥饭,是最常见的吃花方法。

像《山家清供》和《粥谱》里就记载了好些花粥,比如“梅粥”、“荼蘼粥”、“兰花粥”、“菊花粥”等等。

南宋百科全书式经典吃食大全《山家清供》里写,要拣梅的落花回家,洗净之后在雪水里泡一泡。另起锅煮粥,等粥熟了,再把浸过雪水的梅花放入粥里同煮。

这样煮出来的粥色泽艳丽,又保留了梅花风味,想必很是清香诱人。

除了煮粥,林洪还在他的书里写了菊花入饭的做法,称“金饭”。

采摘紫茎黄色大菊的花瓣,放入甘草水中,加少许盐,沸水焯过后,等米饭稍微熟了一些,就把花瓣放进饭里一起煮。

据说经常吃这饭,可以“明目延年”。难怪要叫“金饭”,除了取花色,还有益寿之意。

除了入粥饭,用花做菜也比较普遍,就像现在我们还很喜欢吃蒸槐花或者槐花鸡蛋。

芙蓉是种比较稀奇的花卉,用它来做菜,自然也不能俗。

关键词:美食花卉
 

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